1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香；
2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去；
五花肉4两，剁成肉末，装入碗中，加入姜末，葱花，盐、鸡精，白胡椒粉。
搅拌均匀，再反复摔打肉末。
将肉末均匀涂抹在藕片上，轻轻按压，使肉末充实藕空，然后将两片藕片叠在一起，轻轻按紧，并用手指摸平藕片边缘的肉末。
鸡蛋打碎，将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面。
将藕夹的底部充分沾满糯米，用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米，另一面不沾糯米。
蒸锅放上竹篱，将藕夹放在竹篱上，有糯米的面朝上，盖上蒸锅的盖子，上汽后旺火蒸12分钟取出至熟。
将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，没有糯米的一面蘸上蛋液。
将藕夹沾上蛋液放入锅中。
开小火慢煎，在有糯米的一面，撒上味椒盐，底部煎香，煎黄后即可。
一、主料：莲藕，鸡蛋，猪肉，料酒，生姜，生抽，白糖，盐，香油。
二、做法：
1.猪肉洗净切块，生姜去皮；
2.生姜和肉一起搅成肉馅；
3.肉馅加入酱油，料酒，鸡蛋，搅打上劲；
4.莲藕去皮切碎放入肉馅中，加入香油，盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花；
5.馄饨皮上放上适量肉馅，轻轻一捏就好；
6.包好的馄饨，开水煮十分钟，再将盐，虾皮，紫菜，蛋丝，葱花备好，先盛一点汤将调料化开即可食用。