1.7克蛋白质。
根据中国营养成分表显示，每 100克 鲜花生的可食部含有水分4
8.3克，2
1.7克蛋白质，2
5.4克 脂肪，13g克碳水化合物。
花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。
根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。
花生的花是蝶形花，橙黄色，旗瓣上带有深浅程度不同的紫红色条纹，单生或簇生于叶腋。
单生在分枝顶端的花，只开花不结果，是不孕花。
生于分枝下端的是可孕花。
每株花生开花，少则一二百朵，多则上千朵。
花生的花总状花序，每个花序一般可着生4到7朵花，多的可达10朵以上而形成长花枝，雄蕊10个，2个退化，8个具有花药。
禁忌人群如下：
1.高脂蛋白血症患者。
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因。
而花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生；
2.跌打淤肿者。
花生含有一种促凝血因子。
跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状；
3.痛风患者。
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。
由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生；
4.胆囊切除者。
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。
人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。
高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。
胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化；
5.胃溃疡、慢性胃炎此类患者。
多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。
花生蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。