双皮奶滑腻，香甜，入口爽甜，口感醇厚，奶香馥郁。
双皮奶的做法：1、用小火煲滚牛奶，然后将煲滚后的牛奶倒入碗中。
2、将蛋清充分打散。
3、等牛奶凉后，会看到有层牛奶皮，然后掀起奶皮的一角，将牛奶倒回锅中。
4、往牛奶中加四勺糖，然后搅动牛奶，等糖融化后，将蛋清加入牛奶里。
5、充分将蛋清与牛奶混合，然后倒入碗里。
6、在碗上盖上保鲜膜，然后把碗放进锅里蒸，蒸15分钟即可。
流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
流食包括：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥，蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋，各种牛奶及奶制品奶酪，杏仁豆腐，酸奶，冰淇淋，可可牛奶，牛奶冲藕粉，豆浆，过萝豆汤，菜水，过萝菜汤，西红柿汁，鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻，清鸡汤，清肉汤， 肝汤等。
材料：蛋清2个、全脂牛奶230克、糖30克。
方法：
1.首先将牛奶倒入锅中中火煮，不要煮沸；
2.倒入几个容器里；
3.晾凉后，会发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破；
4.缓慢的倒回另一个大器皿，底部留少许牛奶，让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部；
5.底部就会留了一层奶皮；
6.准备两个蛋清，加入糖，顺时针快速打散；
7.然后过筛和奶液混合，搅拌均匀；
8.缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟即可；
9.最后开保鲜膜即可。