山东小饼的做法是先将面粉和水搅拌均匀，揉成团，再用手将面团搓成一根细长的面条，将面条切成小段，并搓成小圆球。

接着将小圆球用擀面杖擀成薄饼状，加入炒香的黑芝麻，用锅煎至两面金黄即可。

因为山东小饼是以面粉为主要原料，口感香脆，风味独特，是山东地区非常常见的传统小食之一。

在制作过程中，需要注意擀面的手法和火候的掌握，才能做出口感和味道都好的山东小饼。

此外，山东小饼的食材还可以根据个人口味的喜好进行变换，如替换黑芝麻为花生或核桃等，也可以添加一些配料，如葱花或辣椒油等，来增加口感的层次。