微生物技术及应用是高校专业课程，该专业的基础原理与实践操作技能等，具体包括微生物的主要类群，微生物的形态结构，微生物的生理，微生物的遗传变异与菌种选育，微生物的生态，微生物的生长及其控制，微生物的代谢及调控技术，微生物免疫学基础，微生物在环境治理，食品生产、生物产品生产等领域的综合运用等。
该专业核心课程与主要实践环节：大学化学、生物化学、微生物、化工原理、发酵工艺、生物工程设备、生物工业分析、基因工程、酶工程、细胞组织培养、生物工业下游技术、发酵工厂设计、认识实习、生产实习、课程设计、毕业实习、毕业设计等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
1.碳源 ：凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源。
例如有机碳源中的淀粉、葡萄糖等；无机碳源中的碳酸钠等。
2.氮源物质：凡能提供微生物营养所需氮元素的营养源。
例如有机氮源中的蛋白胨，黄豆粉等；无机氮源中的速效氮源，迟效氮源等。
3.能源：能为微生物的生命获得提供最初能量来源的化学物质或辐射能。
其中，有机物是化能异养微生物的能源；无机物是化能自养微生物的能源。
4.生长因子：一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳.氮源自行合成的所需极微量的有机物。
例如维生素，氨基酸等
5.无机盐：所需浓度在10-3-10-4M的元素为大量元素 ；所需浓度在10-6-10-8M为微量元素。
6.水。
《微生物技术》全面系统地阐述了微生物技术的基本理论、基础知识和基本实践操作方法。
全书共十单元，包括微生物技术的基本要求，微生物形态观察技术、培养技术、生长测定技术、分离纯化及鉴定技术、选育技术、菌种保藏技术，环境微生物及其检测技术，病毒学技术和免疫学技术。
《微生物技术》的编写注重了理论与技能的兼容，具有较强的启发性和实用性。