猕猴桃中间白色可以吃。
猕猴桃中间的白色芯子与猕猴桃的品种相关，不同品种的猕猴桃中间果心不同。
果心中除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。
猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。
与蓝莓等同属第二代水果中颇具代表性的。
与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。
不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。
猕猴桃中间的心是胎座，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素，可以食用。
猕猴桃的营养价值：被誉为“水果之王”的猕猴桃，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。
它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分：叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。
猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的
2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。
猕猴桃的果实特征：果实卵形呈长圆形，横截面半径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛。
深褐色并带毛的表皮一般不食用。
而其内则是呈亮绿色的果肉和多排黑色的种子。
猕猴桃中间黄心是可食用。
其中的黄心，就是所谓的胎座，里边含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素。
不过因它的味道独特，吃起来苦涩，大多数人难以接受，所以会选择剔除。
但吃猕猴桃时，最好就是连它的黄心一并吃下，这样才能吸取猕猴桃的全部营养价值。