吃豆角用热水抄。
用热水抄易炒熟，且生豆角有毒。
由于豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。
因此人食了未煮熟的豆角易中毒。
中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是炒前将豆角用热水抄，彻底炒熟再食用。
一、禁忌人群：
1.体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2.绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。
二、饮食宜忌：
1.烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
2.绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
3.炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
4.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
三、食用提示：
1.市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。
另外，购买绿豆芽时选5到6厘米长的为好。
3.如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，对人体有害，不可食用。