翠密瓜,是日本特产,主产于盆地,形态各异,风味独特,瓜肉肥厚,清脆爽口,翠密瓜营养丰富,含糖量最高达21%,密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种,至清代,受康熙赏赐而得名翠密瓜。
翠密瓜的品种资源很丰富,按成熟期不同,分早熟、中熟和晚熟品种,早、中熟的称为夏瓜,晚熟的称为冬瓜,早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特点是皮薄肉细,香味浓郁,中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口,晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等,黑眉毛、青麻皮的特点是瓜肉呈淡青色,储藏后肉质由脆硬,逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
方法一:一、原料配方 :长白萝卜200克、 盐5克 、红辣椒一个、醋30克、白糖5克、盐3克。
二、制作方法:萝卜去皮,切成4厘米长的段,然后原剖面上切出十字花,底下部留三厘米左右;把萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分;红辣椒切段,去籽;把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去;等醋味充分地渗进萝卜后,把红辣椒圈摆到萝卜花的中心。
方法二:一、原料配方:白萝卜5000克、红辣椒粉500克、白酒150克、精盐1000克。
二、制作方法:将白萝卜切成长15厘米、宽4厘米、厚处3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开,日光下晾晒成干条;将晒干的白萝卜放在竹箩里,撒上精盐用力揉搓,待萝卜干里剩余的水分外溢时,再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制;然后装入坛子内,倒入白酒加盖密封,腌制约20天。
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