1.芝麻酱可以拌凉菜，如芝麻酱拌黄瓜、拌豆角等。
2.芝麻酱拌面，面滑溜爽口，芝麻酱醇香，齿颊留香，适合夏天食用。
3.芝麻酱拌茄泥，茄子，最好是北方的圆茄子，蒸透蒸烂后，捣成茄泥，用蒜末和调和了水与盐的芝麻酱拌着吃，味道令人难忘。
4.涮羊肉调料，吃火锅倒未必都用芝麻酱，但是涮羊肉是肯定用芝麻酱的。
1.用水鉴别：纯芝麻酱兑水后越调越稠，掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
颜色识别法：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻,一般来说机榨香油比小磨香油颜色。
2.用冷冻法法：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。
劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。
加热识别法：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油*若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。
3.气味识别法：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油*有豆腥气的，可能掺有豆油,有辛辣味的，则掺有菜子油。
4.口感法：纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，纯芝麻酱味微苦，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。
泻开芝麻酱即调稀芝麻酱，有以下几种方法：一、最纯正的麻酱的调法
1.麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用；
2.把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开；
3.一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
二、味增芝麻酱的调法
1.芝麻酱与味噌搅拌均匀；
2.加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
三、简易芝麻酱调法：
1.用芝麻酱加温水一点一点的化开；
2.然后加一点味精，生抽，这样必须现做现吃。
四、浓香芝麻酱调法
1.碗中放入一勺花生酱加三勺芝麻酱；
2.然后用芝麻油一点一点化开；
3.加适量白糖，味精即可。