湖南鸭脖的做法：原料：鸭脖子、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
步骤：
1.卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖。
转大火至整个卤汤滚，转小火1小时。
2.预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先放到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味。
3.卤制：捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右。
4.炒制：将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味。
再加入辣椒粉、花椒粉炒1分钟左右。
将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅。
湖南鱼粉做法：原料：鱼、米粉、花生米、酸菜、泡椒碎、豆腐丁、生菜、香菜、适量盐、适量油。
1.锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用；
2.锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用；
3.洗净锅，待锅冷却加白水，间隙将鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头；
4.30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，向鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌；
5.将泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜，沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒入5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎即可。
黄冈是湖北省下辖的地级市，位于湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸，京九铁路中段，是武汉城市圈成员城市之一，南与鄂州、黄石、九江隔长江相望，东连安徽，北接河南。
黄冈历史文化源远流长，有2000多年的建置历史，孕育了中国佛教禅宗四祖道信、五祖弘忍、六祖慧能，宋代活字印刷术发明人毕升，明代医圣李时珍，现代地质科学巨人李四光，爱国诗人学者闻一多，国学大师黄侃，哲学家熊十力，文学评论家胡风等等一大批科学文化巨匠。