榴莲是驰名的优质佳果，产自东南亚诸国。
榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米。
叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。
榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。
榴莲闻起来是臭的是因为榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。
而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。
榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这就是榴莲味道闻起来很臭的重要原因。
榴莲，外部有着尖刺，内部有粘稠的果实，并且储藏着气味，这完全可以被称为一种可以吃的斯德哥尔摩综合症。
榴莲的臭味是一种高级的香味，人很难以分辨。
榴莲的功效与作用如下：强身健体榴莲含有很高的糖份，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。
身体虚弱可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体的功效。
病后及妇女产后可用之来补养身体；增强免疫力，榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。
谷氨酸参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。
榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用；开胃促食欲，榴莲的特殊味道虽争议很大，这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，开胃、促进食欲。
1.刺选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，用力将其向内捏拢，如果这一动作容易完成，则榴莲较软，成熟度也比较好，如果手感非常坚实，就证明榴莲比较生；
2.成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟；
3.不成熟的榴莲有青草味，而成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，若榴莲有酒精味时，则说明榴莲已经变质；
4.将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，摇晃榴莲，如果感到里面碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，可以选购。