牛奶煮过后会降低牛奶的营养价值，牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60到62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。
达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。
牛奶忌高温久煮。
牛奶：是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶不能煮茶叶，牛奶高温一直煮会产生有害物质。
奶茶有多种做法，可以泡也可以煮。
煮的方法有：这种方法称之为“皇家奶茶”，在印度、斯里兰卡等红茶产地的人们都是采用这种方法做奶茶。
步骤：把水煮沸，加红茶，煮1到2分钟，然后加牛奶，依照个人口味来添加。
然后继续煮，等到刚开始沸腾时，关火，然后加糖，就可以喝了。
谨记：要用滤斗把红茶叶滤掉。
所以牛奶不能一直煮，煮沸就要熄火。
牛奶煮面做好吃的方法如下：主料：牛奶、面条。
辅料：盐、青菜、鱼丸、腊肠。
步骤：
1.将青菜、鱼丸洗干净，装盘备用。
2.用温水腊肠清洗干净后，切成肉丁。
3.将适量的清水煮开，放入适量的面条，煮两分钟。
4.捞出面条，放入纯净水中，放凉备用。
5.将纯牛奶倒入锅中，放入面条、鱼丸、腊肠煮沸。
6.加入青菜、适量的盐调味，再次煮开即可食用。