材料：熟羊蹄600克、调料油2大匙、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖1大匙，醋半匙，精盐、味精各四分之一小勺、葱姜末、蒜片少许、淀粉适量。
焖羊蹄做法：
1.将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净;
2.炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤;
3.放入羊蹄，烧开，撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟；
4.见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油；
5.将汤汁浇在羊蹄上即可。
羊肉暖中补肾，补中益气，开胃健力，益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
配料:1粒八角，10克草果，1勺黄酒，1勺老抽，4个辣椒，十三香，鸡精，油和盐，山奈。
方法步骤:
1.将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
2.将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
3.倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。
加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
4.另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
5.将成熟的羊肉加入炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。
焖肉帽子的做法：材料：猪腿肉、姜、蒜、麻辣酱、豆瓣酱、香辣酱、酱油、蜂蜜、料酒、芝麻油、草果、沙仁、八角、花椒等。
步骤：
1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油；
2.肥肉捞起来，把油装起来，重新倒调和油，把姜和蒜放进去炒黄捞起；
3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，再重新倒一点油，把草果、八角、沙仁、花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油和蜂蜜调色；
4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟即可。