主料：面、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、尖椒。
调料：淀粉、酱油、醋、糖、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、料酒。
1.先把肉切丝，用少量的湿淀粉拌匀；
2.把泡好的木耳、胡萝卜、尖椒切丝。
把泡辣椒剁碎。
把葱、蒜切末；
3.用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水对成汁；
4.先把面煮到八成熟，再往锅内加油；
5.油热后下肉丝炒开，加泡辣椒炒出味后，把木耳、胡萝卜、尖椒下入锅里翻炒；
6.把对好的汁倒入，接着就可以把煮好的面捞到锅内，炒匀以后一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝炒面就可以出锅了。
做鱼馒头的步骤：
1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
5.将面团放入模具中，按压。
6.倒扣出来。
7.移动到盖帘上，醒发。
8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。
再焖5分钟，开盖子即可。
1.肉切丝，胡萝卜切丝，辣椒切丝，肉可以用少量料酒，盐，淀粉腌10分钟，这样肉丝炒出来会比较嫩。
2.调鱼香汁，鱼香汁比例为老抽比生抽比醋比糖比香油比盐比淀粉比水等于1比1比1比1比1比1比2比3，按照以上比例并根据米饭的量酌情调鱼香汁的多少。
3.锅内油烧热，放入郫县豆瓣放锅里煸炒，依次放入肉丝，炒肉时放些料酒，再放入胡萝卜丝，青椒丝翻炒。
4.放入米饭，炒散，再放入鱼香汁翻炒，出锅。