清石灰水和米的比例大约是1比5。
材料：大米，清石灰水，红糖水，冰块。
做法：
1.首先把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。
把糯米粉用凉水调匀成糊糊状。
2.锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3.加小火煮熟。
4.把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水、冰块就可以食用了。
凉虾里面可加蜜饯丝、炒熟的芝麻粒、花生粒、红糖水等一起吃。
凉虾做法如下：材料：凉糕粉25克、水250克、红糖浆适量，花生碎少许；步骤：
1.将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20到30分钟，并向锅中倒入200克水煮沸，将沸腾后的水倒一半到调好的均匀糊状中并搅拌均匀；
2.上述混合液倒回锅中，搅拌均匀，大火煮沸3到5分钟，关火搅拌片刻；
3.将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗，凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，形状似虾，将其捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎即可食用。