啤酒的酒精度即麦芽浓度。
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12度。
当麦芽汁浓度为7度到9度时，称低浓度啤酒，麦芽汁浓度在18度到20度时，称黑啤酒。
麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长，因此，原麦芽汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
啤酒的酿造可以用其他原料代替大麦。
国内有部分厂家完全用小麦芽代替大麦芽，而非洲的发展中国家普遍是用高粱芽，用高粱芽主要缺点是蛋白质含量高，会造成啤酒非生物稳定性不好；皮壳难分离，制作麦汁时过滤困难等问题。
用大麦为发酵原料的原因如下：
1.有传统的因素。
现代啤酒不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。
这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响；
2.大麦是非主要直接食用作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应；
3.大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。
方法如下：
1.使用牙齿打开啤酒盖，操作方法为通过牙齿咬合力度撬开啤酒盖；
2.使用筷子打开啤酒盖，操作方法为将筷子底部抵住啤酒盖下部，一只手握住啤酒瓶的上部，并用手的食指顶住筷子底部向上分，另一只手压住筷子的另一端撬开啤酒盖；
3.使用打火机打开啤酒盖，操作方法为左手紧握瓶颈，右手紧握打火机上半部，将打火机下部宽断面直顶瓶盖下沿，向上发力撬开啤酒盖；
4.借助桌角打开啤酒盖，操作方法为寻找坚硬的桌角，将啤酒盖下方扣盖桌角处，一只手握住啤酒瓶身，另一只手用力向下推啤酒盖面部将啤酒盖打开；
5.使用另一个啤酒瓶打开啤酒盖，操作方法为将两瓶酒的瓶盖互扣，食指抵实上方倒置的瓶盖，用上面的酒瓶盖抵开下面的瓶盖。