原料黄米、水、花生油、白糖或豆酱制作方法
1.将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2.黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3.把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。
在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4.锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金，年岁盼高”。
1.年糕先煮软，捞出，年糕条放入面粉里搅拌后取出。
2.再把年糕条放入蛋液里面搅拌后取出，蛋液一定要打散，否则年糕条不好沾蛋液。
3.在把年糕条放入面包糠里面搅拌后取出。
4.油锅七成热，放裹好的年糕条炸。
5.将炸好的年糕放吸油纸上吸下油，最后即可食用。