凉拌鸡煮制作将鸡放入开水中煮15分钟即可。
凉拌鸡制作方法如下：将鸡洗净，斩成块。
水烧开前，将葱姜料酒加入锅中，水开后放入鸡煮15分钟；将煮好的鸡放入冰水中；葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油；将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据个人口味，可配香菜，香葱，芝麻进行调味；凉拌鸡即可制作完成。
材料：鸡毛菜，油，盐，红辣椒，生抽，醋，麻油，大蒜，豉油。
做法如下：将鸡毛菜洗干净，大蒜拍好备用；锅里水烧开，放入鸡毛菜烫，滚一下再捞出来放凉；加入盐，红辣椒、生抽，豉油，醋，麻油，大蒜；把鸡毛菜与酱料搅拌均匀即可。
主要用料：琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。
制作方法如下：
1.将小米椒切碎，姜切片，蒜切粒、大葱切片、花生弄碎。
2.把鸡腿下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟。
3.用筷子插鸡腿最厚的部位，直至?有血水流出，关火，盖上锅盖焖十分钟；
4.把鸡腿捞出，并泡在凉水里；
5.鸡腿撕成小块或粗丝，并放置在碟子中；
6.锅里放少许油，加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香，并倒入净碗中；
7.再加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁；
8.把调料汁淋在鸡腿丝上，撒上花生碎、葱花，搅拌。