食材：花鲢鱼600g、腐竹100g、豆腐皮100g、蘑菇100g。
辅料：油盐适量、小葱100g、料酒3g、鸡精3g、枸杞5g。
步骤 :
1.鱼去掉鱼身；
2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；
3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖；
4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；
5.炖至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞即可。
主料：大黄花鱼一条。
辅料：葱、姜、橄榄油、花椒、盐、料酒、泡红椒、蒸鱼豉油。
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱、姜；
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4.蒸好的后，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱、姜，浇上蒸鱼豉油。
在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
6.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。