猪脊骨汤如果用高压锅的话，排气后20分钟即可；如果用砂锅的话，需3两个小时。
其主要做法如下。
食材明细：猪脊骨适量，粉葛适量，红枣适量，百合适量，杞子适量，眉豆适量，莲子适量，姜适量，花生适量，盐适量。
做法步骤：
1.把猪脊骨肉用清水洗干净。
然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。
每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。
最后再用清水冲洗一次。
2.粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。
3.眉豆花生洗干净待用。
4.其他配料全总清洗干净。
5.主料放底，配料在上，全部入煲。
炖3个小时，强火。
汤成的时候加入适量的盐即可。
食材:脊骨3斤、水4升左右、香叶2片、甘草2块、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大块、山奈2块、草果2个、生抽2勺、老抽1勺、黄酒2勺、盐适量。
制作步骤:
1. 新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡脊骨。
2. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
3. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。
每个一小时换一次水，小半天的时间。
4. 取出锅，把干净的脊骨放进去。
5. 准备好调料， 把香料放入调料包里，放入锅内。
6. 加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
7. 加入4升左右的水，没过脊骨3厘米左右。
加好水后，盖上锅盖。
8. 开火后，大火烧开。
9. 保持水沸腾8分钟左右，关火。
10. 盖好锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
1.清洗猪大肠，剥肥膘，切段。
焯水，再清洗。
2.锅里加水，没过大肠，放入适量盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、适量姜末、3至5片香叶、1个八角、一把葱段，大火煮开后转文火煮一个小时左右，捞出，放置一旁待凉。
3.取出稍凉切成小圈。
4.将米粉用温水泡30至60分钟，捞出，沥干水份备用。
5.猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。
6.将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等去除，放入大肠，重新烧滚。
7.放入1汤匙鸡精、蒜叶或者葱花即可。
8.将泡好的米粉放入滚水里烫一分钟即捞出，装入碗里。
9.将煮好的猪大肠、猪血连同汤汁一起浇入碗内，根据个人口味可加入辣酱、醋、少许的熟猪油即可。