煎带鱼的做法如下：用料：带鱼300克，葱、姜末各少许，精盐1小匙，味精二分之一小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。
步骤：
1.将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用；
2.刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉，鸡蛋搅散；
3.热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。
食材：鸡蛋，油步骤：
1.先热锅，把锅烧烫了，加一点点油，再放一点点盐。
这样可以避免放鸡蛋的时候油花四溅，也比较不容易把鸡蛋煎糊；
2.把鸡蛋打入锅内，这时候马上关小火，因为油虽然是冷的，锅的温度却很高，继续大火鸡蛋很快会焦；
3.一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖，用小火煎差不多1-2分钟就可以了。
相当于用高温焖煮，这样煎出的鸡蛋好吃，也比较鲜嫩爽滑。
注意事项：
1.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
2.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
3.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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煎带鱼不粘锅不掉皮的方法如下：
1.在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。
可有效防止粘锅。
2.热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。
煎带鱼的具体做法如下：准备材料：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
1.将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
2.将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒腌制，腌制10到20分钟即可。
3.在盘中放入少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉。
4.将锅提前烧热，可保证煎带鱼时不粘锅。
5.将沾有面粉的带鱼放入锅中，待带鱼煎至金黄色时，出锅即可。
6.装盘食用即可。