人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
人参性平和，可补充因流汗所失去的元气，充分消除疲劳，恢复体力。
鸡肉含脂肪量低，把人参与鸡熬成汤，堪称炎夏的高级补品。
而再加入具有补血养气功效的“黑珍珠”黑糯米，熬出来的人参鸡汤不仅清甜，还能滋补养颜。
人参鸡汤里可放盐，可不放盐，因为盐对于人参鸡汤的影响只有口感，放盐能使人参鸡汤更美味。
人参鸡汤里最好不要放鸡精，因为鸡精属于化学类调料，可能会破坏人参鸡汤的营养。
人参鸡汤的常见做法：主料：鲜人参2支，鸡半只，枸杞3克，红枣10克，玉竹1把，当归2片，怀山1把，党参3个，川芎少许，北芪1把。
辅料：盐5克，姜3克，葱3克。
步骤：
1.先将鸡剖开洗净，鲜人参洗净；
2.用锅烧水至沸点后，放入鸡，煮去表面血渍后，倒出，用水冲净；
3.将鸡，鲜人参，枸杞，玉竹，当归，怀山，党参，川芎，北芪，红枣，姜等，放入炖盅内；
4.加清水，炖2小时左右；
5.最后，加入少许盐，即可。
材料：老母鸡半只、猪瘦肉50克、人参1支、红枣2个、北芪15克、杞子10克、生姜3片、栗子50克、料酒少许、盐适量、油少许。
做法：
1.老母鸡和瘦肉清洗干净斩大块，生姜切片。
2.准备好所需汤配料。
3.主料用适少许的盐，料酒和油稍腌拌（去腥味），配料洗干净加入，红枣去核，人参可切片或不切。
4.加入5碗白凉开水。
5.上锅，盖两层盖子，大火烧开后慢火炖
2.5到3小时。
6.撇去浮油，加适量的盐调味，也可以不加。
7.汤碗盛出即可。