鸡心眼炒尖椒的做法如下：
1.将鸡胗用盐搓洗，再用清水洗干净备用；
2.将尖椒洗净后切断，将姜切丝，蒜切碎后备用；
3.将鸡肾切好，灼水后用冷水洗净；
4.在锅内放油，再放入蒜与尖椒，翻炒后装盆备用；
5.在锅内放油烧热，放入姜丝、蒜翻炒；
6.放入鸡胗炒1分钟，倒入尖椒翻炒；
7.放入盐、酱油、蚝油、白砂糖、料酒翻炒1分钟；
8.盖上锅盖，转小火焖1分钟，装碟上菜即可。
洋葱芦笋爆鸡心：原料：鸡心、洋葱、芦笋。
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉。
做法：
1.洋葱切片，芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2.鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3.锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
泡脚炒三黄鸡脯：材料鸡脯肉200克，莴苣150克，泡椒150克。
盐3克，鸡精粉1克，酱油红油适量，步骤1鸡脯肉切小块，莴苣切条，蒜去皮洗净。
2热锅下油，放入泡椒蒜炒香后，放入鸡块，在放入莴苣同时翻炒片刻，加入盐，野山椒，酱油，红油，调味。
3少加点水炒5分钟，盛盘。
酱爆鸡丁：材料，鸡脯肉400克，盐，甜面酱，白糖，水淀粉，蛋清各适量，步骤1鸡脯肉切丁用蛋清水淀粉上浆，2下油吧鸡脯肉滑开变白，捞出控油。
3炒锅留底油下油甜面酱白糖炒香加入滑好的鸡脯肉翻炒，等酱汁快炒没的时候，出锅。
乡村炒鸡丁：鸡脯肉300克，木耳，干豆角，红椒各少许，盐味精老抽和醋和葱段各适量步骤1鸡脯肉切块，木耳撕片，干豆角水泡好后切断。
2油锅烧热下入鸡块翻炒5分钟，调入老抽，醋爆炒至鸡肉变色，加入木耳，干豆角，红椒，同时炒均匀，在加入盐味精等调料，撒上葱段翻炒均匀出锅。