吃海带能补碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素，但有甲状腺疾病的人不能过多食用。
海带性味咸，长期食用还有温补的作用。
因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。
如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的收缩性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。
因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。
而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。
每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。
一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，含碘240毫克。
海带的好处
1.海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的；
2.海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸以及碘等多种微量元素；
海带的营养价值；
1.海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪；
2.海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍；
3.海带是一种含碘量很高的海藻。
功效：对疾病和健康的影响
1.海带上常附着一层白霜似的白粉是甘露醇，它是一种贵重的药用物质。
2.海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。
因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病；
3.海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。