做好清炖鸡的方法如下：一、主要材料如下：
1.主料：肉鸡1只；
2.辅料：盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
二、具体做法如下：
1.将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块；
2.葱切段，姜切块；
3.烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉；
4.加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制；
5.大约烧制25至35分钟，待肉烂后，即可食用。
清炖鸡不一定要放当归。
食材:三黄鸡，姜，盐。
1.备好食材。
2.鸡洗净，切块，姜切片。
鸡肉、姜片放入炖盅。
3.加入八成清水，取一高压锅，放入清水、三角蒸架。
4.放入炖盅，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火炖45分钟。
5.45分钟后，关火，锅下汽后，开盖。
6.调入盐，美味鸡汤完成了。
清炖鸡汤的做法具体如下：
1.食材准备，包括有母鸡半只，姜片、香料、料酒、醋和盐少许，红枣10克；
2.将鸡肉用清水清洗干净后剁块备用；
3.将锅洗净晾干后开火，倒入少许油，待开始冒出少许烟时将姜片下锅爆香；
4.鸡肉下锅翻炒均匀，放入香料，料酒和红枣，并一次性加足够的水后，大火转小火焖煮50分钟即可。
注意事项：
1.红枣带有一定的甜味，若食用者不喜欢甜味可以不加红枣；
2.选用的鸡肉最好是新鲜的，这样炖出来的鸡汤味道更好。