准备材料：带鱼500克，小葱50克，香菇6朵，干辣椒3个，青辣椒1个，蒜瓣10克，清水250克，生抽15克，老抽5克，香醋5克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒15克，盐2克，香油适量，姜5克。
带鱼洗净切段，再带鱼身上划花刀。
准备一小碗清水。
在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。
把带鱼均匀的排放在小葱上。
盖上盖子中小火焖至10分钟。
蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上。
在把调好的料汁加入。
盖上盖子继续焖至15分钟。
焖至7分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖，最后淋入少许香油即可完成。
焖小鲫鱼的做法如下：
1.准备材料：小鲫鱼750克，油适量，盐适量，东北大酱两汤匙，糖适量，料酒适量，醋适量，葱姜适量，蒜适量，味精适量，红辣椒适量，五香粉适量；
2.将鱼去内脏和鳃，洗净；
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切段，东北大酱里加五香粉、糖搅匀；
4.锅里放油烧热，下葱姜蒜末、辣椒段爆锅，加入大酱炒香；
5.下入鱼翻炒几下，加入料酒、醋烹一下；
6.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干；
7.加味精出锅。
红烧肉焖干香菇的家常做法有如下：主料：五花肉300g、干香菇50g、生姜五片、八角两个、桂皮两片、桂叶三片、白糖一勺、料酒一勺、大蒜两片。
1.干香菇放冷水里泡开，取出，备用。
2.带皮五花肉备好。
3.将五花肉切成小块。
4.备好佐料，生姜、大蒜、桂皮、桂叶、八角、白糖、料酒。
5.起一油锅，放入五花肉煸炒出油，炒至金黄色取出，备用。
6.再另起一油锅，油烧开，放入白糖，烧至白糖融化，加入桂皮，桂叶、八角、翻炒一下，再放入五花肉，炒至变色。
7.再加入泡好的香菇，煸炒，放入适当的盐，再翻炒入味。
8.然后加入料酒，鸡精。
9.转至压力锅或电饭锅，清水没过肉，小火炖一个钟。
10.再转至电磁炉大火收汁，装盘。