荞麦是碱性食品。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。
同时，荞麦可杀菌消炎，有消炎粮食的美称。
荞麦是蓼科植物荞麦的种子，其中富含淀粉，可作为制作面食的原料。
荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等，是一种双子叶植物。
不属于禾类。
荞麦一年生草本。
茎直立，高30至90厘米。
上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长
2.5至7厘米，宽2至5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。
荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。
荞麦不是麦子。
荞麦与燕麦的区别：荞麦：又称为三角麦、乌麦、花荞。
是蓼科荞麦属作物， 麦子穗状花序称麦穗，是小麦。
燕麦：又名雀麦、野麦，是截然不同的东西，其营养成分属燕麦最高，我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。