在选购时要遵循如下几个基本准则：
1.茶杯的杯口、杯底要平滑。
选购时可以将茶杯倒置在平板上，用食指和中指按住茶杯底，让茶杯朝左右两个方向旋转，如果有叩击之声，说明杯口不平滑，反之则平滑。
2.茶杯的杯身有多种类型，可依照各人的习惯和喜好来挑选。
使用盏形茶杯饮茶时，不用抬头就能将茶汤饮完；使用直口茶杯时，需要抬起头才能饮完；而使用收口茶杯时，必须仰着头才能将茶汤饮完。
3.茶杯的大小应该和茶壶相配。
4.茶杯外侧的颜色应该和茶壶的颜色统一。
为了便于察看茶汤真实的颜色，茶杯内壁的颜色以白色为宜。
1.优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开；
2.优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小，而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显；
3.优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫，而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
所以在挑选冻虾仁要认真挑选，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大，色红的则应谨慎为之。