螃蟹是农历三月初三左右产子的。
河蟹在淡水中生长，在海水中繁殖。
蟹苗进入淡水后，一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活18个月左右，性腺逐渐成熟。
成熟的河蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵，这就是生殖洄游。
交配后的雌蟹不久便可产卵，卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上，堆积在腹部，直到孵出幼体。
河蟹1次可产数万至百万粒卵，并且能产2至3次。
在自然界受精卵要经过4个月才能出苗，孵化率可达百分之九十左右。
刚孵出的幼体很小，形状像水蚤，称蚤状幼体。
蚤状幼体经过5次蜕皮，大约35天就长成蟹苗，蟹苗再蜕1次皮，成幼蟹。
刚脱壳的蟹称软壳蟹，它无力摄食和防敌，1至2天后壳才渐硬，才渐渐活动，脱壳后蟹体显著增大。
河蟹繁殖后，身体很快便衰老、死亡。
解释：9月雌蟹壳凸黄满而且肉质细嫩，这个时节是洪泽湖大闸蟹的成熟季节。
螃蟹可以做成酱汁蟹。
酱汁蟹所需的原料：醋、酱油、砂糖、姜、螃蟹、水、紫苏叶等原料。
酱汁蟹的做法如下：
1.将螃蟹洗干净后置入盛满滚水的锅内，加入生姜煮20分钟；
2.水烧开时将蟹肚朝天放入蒸笼中，放置洗净的紫苏叶蒸二十分钟；
3.将醋、酱油、砂糖、姜、水等原料拌在一起成酱汁淋到螃蟹上即可。
螃蟹一般在每年的秋季产籽。
螃蟹主要依靠母蟹进行繁殖，每年的秋季是螃蟹的繁殖期。
螃蟹是甲壳类动物，其身体被硬壳保护，靠鳃呼吸。
在生物学分类上，螃蟹与虾、龙虾是同类动物。
大部分种类的螃蟹生活在近海区，部分栖息于淡水或陆地。