芥兰本身就具有苦味，即使在炒制时苦味还是存在。
降低芥兰苦味解决办法：
1.炒芥兰时可以放点糖和料酒。
糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
2.开水焯一下，凉水拔一下可以去除苦味。
3.把水煮开，加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味。
4.煮的时候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味，可以减低芥兰本身的苦涩味。
1.凉拌芝麻菜：材料：芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。
做法：芝麻菜洗净控干放入盘中。
将红椒切丝、蒜拍末。
把盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末就可以。
2.香煎墨鱼拌芝麻菜：材料：芝麻菜、墨鱼、橄榄油、调味汁。
做法：用橄榄油将墨鱼煎至7成熟，在盘底倒一层沙拉打底，放入墨鱼后再铺上芝麻菜，最后浇上意大利特有调味汁。
3.芝麻菜沙拉：材料：芝麻菜、棒子、洋葱、柠檬、苹果醋、橄榄油。
做法：把芝麻菜处理之后，再把洋葱处理干净，同时把材料放入橄榄油中入味，用刀把榛子压碎，再把所有的材料都搅拌在一起就可以。
4.红椒炒芝麻菜：材料：盐、芝麻菜、猪油、红椒。
做法：将芝麻菜清洗干净备用。
锅热放油,放入红椒、芝麻菜翻炒。
炒至变色时，放盐翻炒至熟即可。
原料：芥菜、葱、干辣椒、咸菜、花椒粉、生抽。
做法：
1.芥菜切成细丝备用。
2.准备葱花，干辣椒切碎。
3.炒咸菜，要多放点油。
把干辣椒，葱花爆香，加少许花椒粉。
4.放入切好的芥菜丝。
5.芥菜丝炒的打蔫时，加入生抽。
6.多炒一会，出锅时撒上芝麻，即可。