辣酱做法：
1.郫县豆瓣100克、四季宝幼滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖少许、姜末、蒜末、葱末、30克干红辣椒剁碎、植物油、香醋；
2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；
3.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香；
4.再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；
5. 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；
6.酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
食材：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末。
制作步骤：粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
原料：米粉、猪肉、鸡蛋、绿豆芽、料酒适量、香醋适量、五香粉、胡椒粉适量、小葱、食盐、蒜、姜、老抽、色拉油、生抽、淀粉、洋葱。
做法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎；
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟；
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分；
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟；
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散；
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液；
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉和生抽；
8.炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火装盘即可。