原因及解决方法：
1. 面的水分太大导致粘在一起，可少放些油，多放些菜，如洋葱等可以吸收水分还可以提味的菜。
2. 煮面的时候适当放点盐，可以让面条更有嚼劲。
面条煮到八分熟之后再捞上来放到一边的凉水中，用筷子把面条散开，冷水让面条温度迅速下降，从而不让面条相互粘连，最后浸泡之后捞起面条放入少量油可让每根面条更加不粘。
美味炒面做法：原料：排面、瘦肉、虾、青菜、酱油、老抽、蚝油、盐、姜、鸡精、食用油。
做法：
1. 用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用；
2. 虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用；
3. 热锅放油，加姜丝略炒，放入瘦肉炒变色；
4. 加少许酱油、蚝油炒香，加入虾仁翻炒；
5. 再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面炒几下后关小火慢炒；
6. 最后放盐、老抽、鸡精不断翻炒至面的颜色均匀后即可。
做炒面用老抽好。
做法如下：
1.准备材料：鸡蛋面200克，胡萝卜1根，香葱1根，香菇3朵，生抽30毫升，老抽5毫升，高汤45毫升，白糖5克，鸡精3克，盐3克，白胡椒少许；
2.将胡萝卜、香菇洗净切丝，香葱切段；
3.在锅中加入清水，烧开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散，然后沥干捞出；
4.将面条摊开晾凉，淋上少许的香油拌匀防止粘连；
5.将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用；
6.在锅中放入油烧热到3成热时，放入胡萝卜、香菇翻炒出香味，然后转成中小火放入苗条，用筷子挑散搅拌均匀；
7.淋入调味汁用筷子将面条拌匀，然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒，撒上香葱拌匀即可。
主料： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜。
配料：葱段，香葱，味精，老抽。
做法：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉。
2、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出。
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精、老抽调味，再放入面继续翻炒。
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。