凉拌豆芽土豆丝，土豆与豆芽营养丰富，含有维生素C，部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，做法简单，味道美味，凉拌豆芽土豆丝的推荐做法如下：
1.土豆切丝泡水，土豆切丝泡水焯水，土豆丝捞出焯水，青椒焯水备用；
2.豆芽、土豆丝、青椒丝放入凉水，捞出控水，锅中加入红油、盐、鸡精、味精佐料；
3.搅拌均匀，捞出装入盘子即可食用。
1.焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。
浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家中自己发的豆芽可以不用浸泡；
2.锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。
如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。
如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3至4分钟左右才可出锅；
3.捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。
这样处理好的豆芽做成凉拌菜脆嫩爽口。
用料：绿豆芽、色拉油、食盐、花椒、白糖、陈醋、红尖椒、细香葱。
凉拌豆芽的做法 ：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。
2.绿豆芽用清水冲洗干净 。
3.锅中加适量水，烧开 。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。
既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖。
9.加适量盐进行调味。
10.放入切好的葱和辣椒。
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1.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 。
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2.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上即可。