1.5斤、葱、姜、蒜苗、花椒、黄酒、调味品。
步骤:
1.新鲜季花鱼
1.5斤洗净待用，淡水美味，季花鱼身切开斜口利于入味。
2.葱姜放鱼锅中加水烧开身上，加入花椒少许，鱼身倒入料酒放置10分钟，
3.锅中加水烧开，开锅后放入季花鱼煮沸12分钟（不要超时）。
4.准备好蒜黄，蒜苗辣椒，辣椒蒜黄放入锅中火煸炒，季花鱼蒸出锅加入味鲜调味，把炒蒜黄热油直接淋在季花鱼身上，这道季花鱼就做好了。
味道鲜美可口。
以下是季花鱼做汤的步骤：
1.将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆；
2.葱切段，姜切片；
3.银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用；
4.锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即可。
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