配料：白皮大蒜、姜、葱、花生油、盐、味精原料：大米、蟹。
做法：
1.蟹两只，用刷子把蟹刷洗干净。
2.用剪刀剪开蟹钳，去腮、胃、肠后洗净切成块。
3.蒜头和葱切碎，姜切丝。
4.大米用高压锅煮熟，烧开后转中小火5分钟，关火，然后转入砂锅中烧开，加入蟹煮熟。
5.加入姜丝和蒜末继续煮，洒葱花，加花生油、盐和少许的味精调味即可。
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。
不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
一般大闸蟹生活的适宜温度在5摄氏度到30摄氏度，低于5摄氏度时它们进入休眠期，过低则死亡，养殖时大闸蟹的适宜水温应该控制在5摄氏度到10摄氏度度左右，置于黑暗环境以减少他们的活动，进行合适的换水投料，大闸蟹就能活的比较长久，大闸蟹寿命多数为一年左右，少数可以达到2年，一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。