主料：牛肉、苦瓜。
配料：香料、老姜、蒜、香菜、盐、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。
步骤：
1.将牛肉揉洗，清干净。
切丁后，再用盐，红酒，豆粉淹渍半小时。
2.锅内加入香料，小火炒香后起锅，留油。
3.淹渍后清洗后，在再牛肉里放盐，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮匀待用。
4.将之前起锅的香料压碎备用。
5.将青椒，老姜，蒜炒香。
6.倒牛肉，放盐，花椒，豆油，白糖。
烧2个小时后倒苦瓜，烧好起锅。
苦瓜炖汤去苦味的方法如下：一、去瓜瓤，将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
二、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
三、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
四、将苦瓜剖开去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
五、把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
材料：猪蹄2只、苦瓜300克、姜20克、葱20克、盐、味精适量。
制作方法：
1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍烂；
2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味，再放入猪蹄和盐同煮；
3.猪蹄熟时，放入苦瓜并煮熟，味精调味即可出锅。