马鲛鱼，北方人称鲅鱼。
马鲛鱼腌制后，红烧、清蒸、煎。
煎马鲛鱼的做法：食料：马鲛鱼250克，油、盐、生抽适量。
步骤：马鲛鱼先用盐腌半小时；腌好的马鲛鱼洗净，切成块；热油锅放马鲛鱼块煎；一面煎好翻煎另一面，至两面煎熟；出锅前淋生抽翻一翻，两面粘上生抽，出锅。
马鲛鱼羹的具体做法如下：
1.两面肉去下，骨头上的肉刮下；
2.取肉用刀慢慢刮，直到剩下皮；
3.取好的肉中加盐，料酒，味精，糖，葱，用手抓打；
4.放适量地瓜粉，混搅揉到不粘手即可；
5.锅里放适量水，几片姜，少许盐，水开后，把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水中，盖锅盖，所有鱼片都浮上即可起锅。
营养含量：马鲛鱼每百克鱼肉含蛋白质
1
9.1克，脂肪
2.5克，并含多种维生素等。
胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。
马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。
一般体长为25至50厘米、体重300至1000克。
体形狭长，头及体背部蓝黑色。
上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。
在夏秋季常结群作远程洄游。