鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。
维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。
硅藻、一些状藻类、小虾、蚯蚓、幼螺、昆虫等也为鲫鱼的食物。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产，但以2到3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。
按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
麻香鸡块的做法如下：
1. 鸡肉斩成小块。
2. 凉水入锅，放几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，过滤一遍水，主要是为了去除血沫和杂质，也可给鸡肉去腥。
3. 将鸡肉捞出，控水待用。
同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。
4. 锅内倒入油，当油烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒。
5. 小火翻炒出香味，倒入滤过水的鸡肉块。
6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，没过鸡肉即可。
7. 盖上锅盖，中小火焖15至20分钟。
8. 开盖，大火收汁，倒入少许辣椒粉、 花椒粉快速翻炒。
9. 待汤汁被吸收后，撒白芝麻。
10. 放1勺鸡精，再炒个1至2分钟，出锅装盘。
新疆椒麻鸡做法如下：
1.将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈、青葱切成末、香菜切小段、生姜切片；
2.将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。
盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火；
3.10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
4.往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖、青椒，拌匀；
5.最后再倒入切好的葱和香菜拌匀。