材料：小排骨、辣椒、蒜仁、盐、味精、砂糖、太白粉、水、米酒、蚝油、沙拉油、香油。
1.排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用；
2.辣椒切细，蒜仁切末，以大碗盛装，备用；
3.热锅，倒入沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180摄氏度，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用；
4.将做的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收；
5.加入蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。
蒸熟的扇贝肉是白的而且全部开口，反之则为未熟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：材料：新鲜扇贝6只，大蒜60克，粉丝50克，色拉油50克，盐适量，鸡精少量，料酒2小匙，香葱适量，红椒粒适量。
做法：
1.新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3.去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6.大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
主料有龙虾半只，辅料有食盐，酱油，大蒜，鱼露。
以下是做法，
1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开，把虾线挑出来扔掉；
2.收拾好的龙虾用清水泡30分钟，期间换几次水。
大蒜切成末；
3.锅中放入适量的色拉油，烧热，放入蒜末翻炒，将火调成下火，以免蒜末炒糊；
4.将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味，放入适量的鱼露，海鲜酱油，蒸鱼豉汁。
一起搅拌均匀就可关火；
5.将龙虾放在蒸屉上，将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。