因为黄河是中华文明最主要的发源地。
黄河，中国北部大河，全长约5464公里，流域面积约752443平方公里。
世界第五大长河，中国第二长河。
黄河发源于青海省青藏高原的巴颜喀拉山脉查哈西拉山的扎曲，北麓的卡日曲，和星宿海西的约古宗列曲，呈“几”字形。
自西向东分别流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南及山东9个省（自治区），最后流入渤海。
黄河中上游以山地为主，中下游以平原、丘陵为主。
宋代的国土绝大多数在南方，北方逐渐被游民族蚕食，历史上说，南宋的经济和对外贸易高度发达，那时候科技文化的进步，人们的生活基本上克服了上古人对南方的恐惧，宋代农业手工业繁荣,从而带动了其它行的的昌盛发达,这时候的杭州、扬州已经是全国的经济文化中心，长江流域的水运带动了南方的发展，丰富的资源和肥沃的土壤也得到了合理的应用。
而北方被游牧民族占领后，农业或手工业倒退或止步不前，南方长江流域经过宋朝三百年经营，异常富庶，而北方黄河流域相比之下就开始落后了。
如下图： 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。
外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。
蒙古人是世界上最早加工食用工黄油的民族。