1.肉片切寸，葱白切粒，葱叶切寸（如果是红葱头或洋葱，直接全部切粒）；
2.除了油，料酒和黑胡椒之外，其他配料全部混合备用；
3.锅里适量油，将葱白炸酥，铲起葱渣，留适量油；
4.下瘦肉，翻炒变白，倒入适量（15g左右）料酒，继续翻炒，倒入二分之一的混合酱料，倒入半碗水，转中小火盖盖章，焖煮3-5分钟，熄火备用；
5.面在清水里只煮熟，过冷河1分钟，再的～倒入热水里几十秒，回问夹起沥干；
6.倒入肉汁里拌匀，夹起装盘（不要汁，只要面和肉和葱）；
7.装好后，洒所有的葱酥（刚刚的葱渣），适合口味的胡椒粉。
准备食材：面粉，水，油，盐，笋干，胡萝卜，猪肉，豇豆角，调料。
1.将食材主料中的盐融入水中，分次逐步在面粉中加水和成均匀的面团，揉至表面光滑后饧30分钟；
2.分70克的剂子，擀成长片用擀面杖中间压一下，压出一条沟，拉面时从中间分开，两面抹上油放入盘中；
3.保鲜膜覆盖放置一边，饧30分钟；
4.豇豆角切成长丁，笋干和胡萝卜也切丁；
5.肉切片，锅中放油，姜末加入肉煸炒至变色；
6.加黄酒，五香粉，老抽，笋和胡萝卜翻炒均匀；
7.加水没过食材炖5分钟，放入豆角；
8.炒至豆角至熟加盐，翻炒均匀，浇烩面汤锅做水烧开，把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中煮熟；
9.煮熟的面条捞人碗中然后放上菜，搅拌均匀。
主料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤，盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20厘米，面条调料，南瓜60克，鸡蛋1个，牛肉100克，辣椒丝少量肉佐料，酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1小勺；做法：1、在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝；2、熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味；3、牛肉切成丝加佐料炒出来，南瓜切成丝腌一下再炒，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝，准备辣椒丝当作调料；4、把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料，萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面，糯米浆糊，酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。