1.肉片切寸,葱白切粒,葱叶切寸(如果是红葱头或洋葱,直接全部切粒);
2.除了油,料酒和黑胡椒之外,其他配料全部混合备用;
3.锅里适量油,将葱白炸酥,铲起葱渣,留适量油;
4.下瘦肉,翻炒变白,倒入适量(15g左右)料酒,继续翻炒,倒入二分之一的混合酱料,倒入半碗水,转中小火盖盖章,焖煮3-5分钟,熄火备用;
5.面在清水里只煮熟,过冷河1分钟,再的~倒入热水里几十秒,回问夹起沥干;
6.倒入肉汁里拌匀,夹起装盘(不要汁,只要面和肉和葱);
7.装好后,洒所有的葱酥(刚刚的葱渣),适合口味的胡椒粉。
准备食材:面粉,水,油,盐,笋干,胡萝卜,猪肉,豇豆角,调料。
1.将食材主料中的盐融入水中,分次逐步在面粉中加水和成均匀的面团,揉至表面光滑后饧30分钟;
2.分70克的剂子,擀成长片用擀面杖中间压一下,压出一条沟,拉面时从中间分开,两面抹上油放入盘中;
3.保鲜膜覆盖放置一边,饧30分钟;
4.豇豆角切成长丁,笋干和胡萝卜也切丁;
5.肉切片,锅中放油,姜末加入肉煸炒至变色;
6.加黄酒,五香粉,老抽,笋和胡萝卜翻炒均匀;
7.加水没过食材炖5分钟,放入豆角;
8.炒至豆角至熟加盐,翻炒均匀,浇烩面汤锅做水烧开,把烩面坯拉长后再从中间一分为二下入锅中煮熟;
9.煮熟的面条捞人碗中然后放上菜,搅拌均匀。
主料:面粉3杯,豆粉1杯酱汤,盐1小勺,水10杯,堤鱼30g,海带20厘米,面条调料,南瓜60克,鸡蛋1个,牛肉100克,辣椒丝少量肉佐料,酱油1大勺,白糖2小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜2小勺,芝麻2小勺,香油2小勺,胡椒面1小勺;做法:1、在面粉里混合豆粉和稠,并用木棒卷后拉细而切成丝;2、熬鲥鱼酱汤时放海带,并在酱汤凉后以盐调味;3、牛肉切成丝加佐料炒出来,南瓜切成丝腌一下再炒,鸡蛋煎成黄,白鸡蛋切成丝,准备辣椒丝当作调料;4、把煮出来的面条用凉水漂一漂,盛在碗里倒酱汤再放调料,萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面,糯米浆糊,酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。