喝菊花茶根据饮用的目的不同，所放的数量就不同。
一般饮用方法：泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡2-3分钟即可。
待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。
每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。
饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。
古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。
现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。
用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。
而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。
杭白菊较好。
又名白菊花，杭白菊一向与龙井茶齐名，古时曾作贡品。
它由多年生草本植物的鲜白菊蒸煮晾干而成，经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢。
杭菊含有菊甘、氨基酸及微量维生素等成分，具有清风散热、明目解毒等功效，同时也是清凉饮料，起到解暑、祛湿、利尿的作用。
杭白菊的品种有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黄等。
杭白菊的原产地在桐乡，那里种植历史源远流长，种植面积大，产量高，品质好。
昔日桐乡茶商为利用杭州的知名度，将桐产小白菊冠以杭州之名，延用至今。