食材：翘嘴白一条、洋葱半个、青、红椒、香菜、香葱、大葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、鸡精、油。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，破肚洗净，在背上划上几刀。
2.将大葱、姜、蒜切末。
3.将料酒、花椒、盐和葱、姜、蒜末抹在鱼身上，腌一小时。
4.将香菜、洋葱、青、红椒、香葱均切碎。
5.将腌好的鱼身上的作料去掉，放在一小碗中，待用，用水把鱼冲洗一下，去掉多余的盐味，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄。
6.淋上料酒去腥，放入洋葱、青、红椒末，葱、姜、蒜末炒出香味，加盐和老抽，放入水煮开。
7.鱼熟后，精将水收干加入鸡精，最后撒上香菜末和香葱末。
材料：鱿鱼300克、香菜梗50克、色拉油适量、豆豉酱适量、姜片5克。
步骤：
1.鱿鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；
2.锅里加水，加姜片后大火烧开；
3.放入切好的鱿鱼，焯烫10到20秒后捞出沥净水；
4.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香；
5.放入沥净水的鱿鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；
6.放入香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
一、材料：翘嘴白鱼2条、油适量、盐适量、蒜苗适量、小葱适量、青椒适量、姜适量、腌辣椒适量、花椒适量、干辣椒适量、紫苏适量；二、步骤：鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上；蒜苗切段，姜切片，小葱切段，青椒切段；平底锅中放油后放入鱼中火煎；两面都煎黄后关火；热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香；倒入姜片和腌辣椒炒香；倒入青椒，倒入煎好的鱼，倒入料酒没过鱼焖一下；加适量的紫苏去腥，水快焖干时倒入小葱；倒入蒜苗翻炒几下，可放一些紫苏去鱼腥。