一、原料选择黏性比较大的的糯米、大米、黍米和大黄米；二、米的精白大米外层含有脂肪和蛋白质，通过精白将它除去；三、浸米浸米的时间可达16到20天；四、蒸饭要求蒸过的米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致；五、装缸发酵将蒸熟的米饭进行摊凉，再加水、麦曲、酒母，混合均匀，温度控制在24摄氏度到26摄氏度。
随后装到缸里10到12小时。
必须控制发酵温度在30摄氏度到31摄氏度，搅拌发酵，主发酵一般要3到5天完成；六、后发酵经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移人后发酵罐。
控制品温和室温在15到18摄氏度，静止发酵20到30天，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味；七、压榨、澄清、消毒后发酵结束后，将黄液体和酒槽分离开来，让酒液在低温下澄清2将3天，吸取上层清液，倒入锅中用文火烧至80到85摄氏度并保持20到30分钟。
灭菌后趁热用陶瓷缸存放，并严密包装，再储存。
主料：黄豆，青椒，红辣椒配料：桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油步骤：
1.黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净；
2.所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香；
3.倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味；
4.倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟；
5.捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎；
6.在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味；
7.放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
黄金是化学元素金的单质，元素金属于不活泼元素，单纯的黄金放在食醋中不会发生冒气泡的现象。
金具有很强的抗腐蚀性， 在空气中甚至在高温下也不与氧气反应，纯氧条件下除外。
金在高温下都不会和氧气与硫反应，化学性质非常稳定。