荔乡仙境美，增城菜心甜。
增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种，素有菜心之王的美誉。
迟菜心最好吃的做法：食材：迟菜心500克、少许头菜丝、姜丝、红辣椒丝、清水500克。
做法：
1.洗净菜心，把菜心从尾部开始切，每段长10厘米；
2.锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内；
3.锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。
1.迟菇刨皮洗净，切厚片。
在水中浸泡20分钟，之后捞出备用。
2.将瘦肉放入沸水内，滚5分钟，取起用水冲净。
3.蜜枣、土茯苓用水略冲，放置备用。
4.煲沸水，加入迟菇，肉片，等十分钟后加入其他材料。
5.待到水再次沸腾后，改慢火煲两小时，加少量盐调味即成。
一般来说，有好几种原因会导致菜心发苦，发苦的原因和菜心的栽培过程中的技术和管理及高温有关。
由于在同一块地上接连种植菜心次数不断增多，菜农没有注意合理的施肥管理，过多施用化学肥料，特别是氮肥，没有适当施用有机肥，导致土壤中的盐分积累不断增多、有机质不断减少，土壤性质容易发生改娈，比如，土壤酸化和板结，就会影响菜心根系营养的均衡吸收，使菜心生长受阻、营养不良，这样菜心就会发苦，特别是靠近茎基部的地方会发苦，因此，菜农在栽培过程中要合理施肥，尽量增施有机肥，能有效提高菜心的品质，减少苦味。