鲟鳇鱼籽的做法:材料:鲟鳇鱼籽，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒。
做法:
1.先将在鲟鳇鱼籽外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟。
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。
3.将鲟鳇鱼籽腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鲟鳇鱼籽，保持小火慢慢炒出香味，直到鲟鳇鱼籽变散，呈颗粒状。
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
5.鲟鳇鱼籽完工。
做法：先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备；将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鲟龙鱼的清洗方法简单介绍如下：
1.准备一盆开水，将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中四秒到五秒左右。
2.用手轻搓，硬的鳞片即会掉落，对其他部分采用同样的处理方法。
3.用刀刮去它的全部鳞甲，剖开内脏进行清理即可。