海肠子有危险是因为，海边捞海肠的危险性较高。
海肠大多生活在浅海滩涂上，滩涂的地形复杂，多有暗礁、淤泥等危险因素，一旦不慎踏入这些危险区域，很容易发生溺水。而且，海肠中可能存在寄生虫卵，如果在食用前没有充分煮熟或处理不当，容易导致消化道寄生虫感染，如蛔虫、钩虫等。
步骤1：将海肠剪开，倒入适量的食用醋，洒上细的精盐。开始用力的用手搓洗和搅拌，目的是洗掉海肠的杂质和黏液。
步骤2：把每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面用流动水冲洗，处理好了，用清水再清洗几次。
步骤3：鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约2.5公分长即可。
步骤4：锅中烧开水，下入海肠，开水烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
步骤5：焯水的海肠备用。
步骤6：韭菜切寸段备用。
步骤7：锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下。
步骤8：快速倒入韭菜梗翻炒。
海肠子，也被称为沙虫或海蚯蚓，是一种生活在海洋沙滩中的无脊椎动物。虽然它们本身并不具有直接的危险性，但由于其生活环境和捕捞方式，使得捕捞海肠子的活动具有一定的危险性。
首先，海肠子生活在沙滩中，而沙滩的地形复杂，往往存在许多暗流和漩涡。这些暗流和漩涡可能会将捕捞者卷入其中，导致溺水事故。此外，沙滩中的沙质也可能不稳定，容易发生滑坡等现象，从而增加捕捞的难度和危险性。
其次，捕捞海肠子的工具也可能带来一定的危险。一些捕捞者可能会使用尖锐的工具来挖掘海肠子，这些工具如果不小心操作，可能会刺伤自己或他人。
最后，由于海肠子的数量有限，一些捕捞者可能会为了争夺资源而发生争执或冲突，这也可能带来一定的危险性。
因此，在捕捞海肠子的过程中，需要注意安全，采取必要的防护措施，并遵守相关的法律法规和规定。同时，也应该尊重自然环境，保护海洋生态，避免过度捕捞和破坏生态环境。