因为霉菌会产生霉菌毒素，霉菌毒素有很大的毒性，尤其是其中的黄曲霉毒素，其毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
晒制的马鲛鱼有多种食用方法，其中雪菜马鲛鱼做法如下：主料：马鲛鱼干500克、雪菜300克。
配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。
制法：
1.将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。
2.将锅烧热，把马鲛鱼放入，煎炸至金黄色捞出。
3.葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。
4.放入马鲛鱼，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。
可以。
具体做法如下：用料：干鱼3条，大葱1根，姜一块，酱油2勺，香油1勺，料酒2勺。
;步骤：
1.干鱼用水浸泡1天、将鱼身上的水擦干备用；
2.把大葱与姜切成丝；
3.把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后再加香油；
4.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。