黄豆炖猪手主料：猪手600g、黄豆300g。
辅料：葱15g、姜15g、枸杞10g、盐10g、味精10g、白糖10g、料酒20g、鸡粉10g、香叶3片、胡椒粉5g。
步骤：
1.首先将猪手从中间切开，再用顶刀斩成块，每个猪手可以斩成4块左右。
2.锅中加入清水，黄豆放入锅中，转大火烧开后，煮透备用。
3.葱和姜都切成片备用。
4.锅中加入清水，放入斩好的猪蹄焯水备用。
5.待大火烧开，撇去浮沫，放入漏勺控水备用。
6.锅内下入15克色拉油，大火烧至7成热。
7.下入姜15克，葱15克，香叶3片进行爆香。
8.爆香后，放入焯好的猪蹄，转大火翻炒几下。
9.开始放调料，料酒20克，放入2000克清水，再依次放入煮好的黄豆300克，盐10克，味精10克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，大火烧开。
10.大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
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1.最后撒上枸杞10克，就可以出锅啦。
焯，猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将猪毛，猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状，将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。
炖汤，炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材，调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤，猪蹄板栗汤等，炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。
腌，经过压制后的猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴，酱油，料酒，醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道。
卤，红烧，如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水加辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，能做出很不错的猪蹄。
猪蹄营养丰富，美味可口，历来被称为保健佳品。
中医认为，猪蹄味甘咸，具有健脾益气、补肾填精、开胃消食、通乳下气等功效，而黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出，因此猪蹄炖木耳具有保健排毒的功效。
同时猪蹄炖木耳中营养十分丰富，对于孕妇还有坐月子的人都是相当好的补品。