香菇、西红柿、胡萝卜三者所含的营养物质并不冲突。
因为胡萝卜含有脂溶性维生素，和富含动物性脂肪斩较多的肉类搭配起来更好。
可以做香菇胡萝卜粥，火锅涮菜、搭配制做饺子饺子馄饨馅味道都不错。
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素、铁、钾，味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
1.将鸡蛋磕到碗里搅匀，放入油锅滑炒一下盛到碗里；
2.西红柿洗净，切成滚刀块，香菇洗净，每个切成4块，葱、姜、蒜切碎；
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒；
4.放入香菇翻炒后加入料酒、生抽和少许水；
5.放入番茄和鸡蛋翻炒均匀后，撒盐装盘即可。
香菇不能和青豆一起炖鸡，因为蘑菇和青豆的味道都比较重，混合在一起炖反会使鸡汤味变差。
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵。
辅料：红枣12粒，姜2片。
调料：酒1大匙，盐1小匙。
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软，将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊，鸡汤未煮好前不要加盐，做出的鸡肉会嫩，汤汁鲜。